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CONSEJOS
Para abrir un vino, la etiqueta siempre debe estar de frente, cortamos la capsula y limpiamos para eliminar restos, sin girar ni levantar la botella, introducimos el sacacorchos, destapamos intentando hacer el menor ruido posible, y disfrutamos de un buen vino de Finca Fichman.
Los mejores son de tamaño pequeño, hechos de acero, con un espiral de suficiente diámetro para tener buena área de tracción. Destacan los sacacorchos llamados “de dos tiempos” que permiten una mayor tracción vertical, lo que evita la ruptura del corcho.
Todo depende del vino de Finca Flichman que hayamos descorchado, siempre utilizando su corcho y en posición vertical. Un vino tinto joven puede durar hasta una semana, con el corcho, en la heladera. Los vinos tintos de reserva pueden ser conservados con su corcho y en la heladera por tres días; sí como también los vinos blancos o rosados jóvenes.
El vino cambia con el paso del tiempo y el resultado depende de muchos factores. Un vino elaborado y bien conservado como los que ofrece Finca Flichman tendrán una evolución positiva.
Uno de los parámetros que hacen de nuestros vinos grandes vinos, es su capacidad de envejecer y mejorar en el tiempo.
Por su alegría, frescura y adaptación para el brindis, son mejores los espumantes.
Algunos vinos tienen más hidratos de carbono que otros, más que nada a causa de los azúcares residuales. En contrapartida, el vino no contiene materia grasa ni colesterol.
Todos los vinos, se deben enfriar si no se encuentran a su temperatura de consumo. Para enfriarlos, si no se tiene una cava climatizada, lo más conveniente es usar una cubitera con hielo y agua.
A mayor temperatura los aromas se evaporan más rápido y aumentan los sabores ácidos. Por el contrario las temperaturas más bajas moderan las sensaciones ácidas, los excesos de azúcar y la fuerza alcohólica. Se podría decir que como regla general las temperaturas son:
Vino blanco joven: entre 8- 10°c
Vino blanco añejado: entre 10-12°C
Vino tinto joven: entre 14-16°C
Vino tinto añejado: entre 16-18°C
La copa permite la apreciación de las cualidades del vino, ésta puede incluso cambiar su sabor. Hay varios factores de una copa a tener en cuenta. Que sea fina y transparente nos permite una visión más clara y nítida del color del vino, un buen pie implica un buen agarre e impide calentarla, y su tamaño influye en la intensidad y la calidad de los aromas. Por otro lado, es importante el diámetro del borde que conducirá el líquido hacia una u otra parte de la lengua donde se registran los sabores (dulce, ácido, salado o amargo). Luego por el aumento de temperatura de la cavidad bucal, se desprenden elementos volátiles que ascienden por las fosas nasales y producen sensaciones olfativas que intervienen de manera importante la percepción del vino.
Dependiendo del diseño de cada copa lo ideal es servir un tercio de la misma. Es importantes que el vino no pase la parte más ancha de la copa, esta medida permitirá que haya oxigeno suficiente para exaltar las cualidades del vino y en el caso de los blancos para evitar la pérdida de temperatura de consumo.
Todo pase de vino a otro recipiente implica que este entre en contacto con una cantidad de oxigeno muy superior a la simple apertura de la botella y por ende, una oxidación más rápida que impacta en los aromas y el gusto del vino. Decidir cuándo es conveniente airear un vino dependerá de los gustos particulares de cada uno y de la rapidez con la que se desee consumir. En el caso de vinos de cierta edad y más frágiles, es muy probable que la oxigenación suponga la perdida de gran parte de sus aromas. Por el contrario, en el caso de vinos más jóvenes, la aireación es beneficiosa ya que ayuda a que se expresen todas sus cualidades y aromas.
CONTACTO
FINCA FLICHMAN
Maipú 757 – 8 piso C.A.B.A. – Argentina
Tel. (54 11) 4326 730043
Munives 800 - Barrancas -Maipú Mendoza, Argentina
Tel. (54 261) 461 9707 / 9708 / 9709 / 9710
Tel. (54 261) 497 2039/45 / Cel. (261) 155560143
Martes a sábados y feriados 10hs / 11.30hs (English) 13hs y 15hs
(0054) 0261-497-2039/497-2045
Munives 800 - Barrancas -Maipú Mendoza, Argentina